|
|
Romige Champignonsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100-125 gr. champignons, 4 dl. kippenbouillon (eventueel van een tablet), 1 eierdooier, 3 eetlepels koffieroom, 1/2 eetlepel fijngehakte peterselie of fijngehakte bieslook, zout.
Voorbereiding:
Maak de champignons schoon. Was ze liever niet, maar wrijf ze met een stuk keukenpapier af. Snijd van iedere champignon een klein stukje van de steel af. Snijd ze daarna in zeer dunne plakjes.
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook. Voeg de champignons toe en temper de warmtebron, zodra de bouillon opnieuw aan de kook komt. Laat de champignons gedurende 10 minuten in de bouillon gaar trekken.
Roer in een kommetje de eierdooier en de room door elkaar. Voeg er 3 eetlepels hete bouillon aan toe en schenk het mengsel daarna onder voortdurend roeren in de pan met de bouillon. Neem onmiddellijk de pan van de warmtebron. Roer er peterselie of bieslook door en voeg wat zout naar smaak toe. Geef er desgewenst warm, knapperig stokbrood bij.
|
|
|